[发明专利]新型食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201711261522.7 | 申请日： | 2017-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN109864252A | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 彭亚萍 | 申请（专利权）人： | 彭亚萍 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L11/00;A23L27/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 425000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明的目的是提供一种加工酱类食品原料得到的味道、气味和浓厚感强的新型调料、加工食品及其制备方法。在用曲菌制备固体曲、制备酱的步骤中，不为抑菌目的添加食盐、葡糖酸盐而制造得到酱类食品原料，将该酱类食品原料与其它食品原料混合，并根据需要成型，由此制备味道、气味和浓厚感强的调料、加工食品。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 酱类食品 加工食品 葡糖酸盐 食品原料 新型调料 新型食品 固体曲 调料 曲菌 抑菌 成型 食盐 加工 制造 | ||
【主权项】：
1.一种食品制备方法，其特征在于，用植物原料和曲菌制备固体曲，往该固 体曲中加入蒸煮或煎炒过的植物原料形成醪，使该醪分解，不为抑菌 目的添加食盐和/或葡糖酸盐，将所得的酱类食品原料与该酱类食品原料以外的食品原料混合，从而得到食品。
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