[发明专利]一种红油煎饼果子香辣酱及其制备方法

摘要

本发明公开一种红油煎饼果子香辣酱及其制备方法，成分包括：灯笼辣椒、线椒辣椒、菜籽油、大红袍花椒粒、花椒面、盐、味精、蚝油、红葱、白葱、鲜生姜、良姜、洋葱、八角、香果、白熟芝麻，山奈、砂仁、白芷、肉桂、花椒粒、草果、丁香、胡椒、草寇、桂皮、香叶、白寇、干姜片、地椒、小茴香、肉寇、木香。把草寇、香叶、干姜片、草果、桂皮、白寇、肉寇、木香，山奈，砂仁，白芷，肉桂等十二种混合磨成碎，加入丁香、胡椒粒、地椒、小茴香粒、花椒粒搅拌均匀；菜籽油入锅，依次加入葱段、鲜生姜片、等配料以及香料，加热搅拌直到材料变色变黑，然后捞出变黑的材料；将灯笼辣椒和线椒辣椒碎放入搅拌容器，加入白熟芝麻蚝油、矿物质水搅拌均匀。

主权项

1.一种红油煎饼果子香辣酱，其特征在于，包括配料和香料，所述配料与香料重量比为5:1；所述配料原料重量配比为:灯笼辣椒50～100克、线椒辣椒50～100克、菜籽油500～1000克、大红袍花椒粒30～80克、花椒面8～15克、盐30～40克、味精40～50克、蚝油150～250克、矿物质水300～400克、红葱50～100克、白葱50～100克、鲜生姜100～200克、良姜70～150克、洋葱50～100克、八角5～15克、香果4～8克、白熟芝麻8～15克。所述香料原料按重量配比为:山奈10～20克、砂仁10～20克、白芷10～20克、肉桂5～15克、花椒粒5～15克、草果10～30克、丁香10～30克、胡椒20～40克、草寇10～30克、桂皮30～50克、香叶10～30克、白寇10～30克、干姜片50～150克、地椒50～150克、小茴香20～50克、肉寇5～15克、木香5～15克。