[发明专利]一种桑芽菜的制作方法

摘要

本发明公开了一种桑芽菜的制作方法，包括桑叶的采摘步骤，桑叶的杀青步骤，桑叶的发酵步骤，桑叶的烘干步骤和包装步骤；桑叶的采摘步骤采摘时间早上6‑9点，桑枝前端三片桑叶，采摘后摊凉；桑叶的杀青步骤将采摘的桑叶在温度为800℃‑1000℃的环境下瞬间杀青，将杀青后的桑叶堆码发酵；烘干，将烘干步骤制备的桑叶摊凉，再包装。该方法制备的桑芽菜具有良好口感，方便保存，桑芽菜能很好的保持桑芽菜原有的新鲜度及风味。

主权项

一种桑芽菜的制作方法，其特征在于：包括桑叶的采摘步骤，桑叶的杀青步骤，桑叶的发酵步骤，桑叶的烘干步骤和包装步骤；所述桑叶的采摘步骤：采摘时间早上6‑9点，桑枝前端三片桑叶，桑叶的长度为5‑7cm，采摘后摊凉；所述桑叶的杀青步骤：将采摘的桑叶在温度为800℃‑1000℃的环境下瞬间杀青，瞬间杀青的时间为10‑30秒；所述桑叶的发酵步骤：将杀青后的桑叶揉搓，然后堆码发酵；所述桑叶的烘干步骤：依次包括初烘、次烘和再烘三个步骤；初烘时，温度为40℃‑60℃，烘制时间为10‑15分钟；然后次烘，温度为60℃‑80℃，烘制时间为10‑15分钟；最后再烘，温度为80℃‑100℃，烘制时间为5‑10分钟；所述包装步骤：将烘干步骤制备的桑叶摊凉，再包装。