[发明专利]一种少核金桔干的制备方法在审
| 申请号： | 201711225080.0 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN107744117A | 公开（公告）日： | 2018-03-02 |
| 发明（设计）人： | 吴伦忠;吴雨奇 | 申请（专利权）人： | 融安县金丰农业科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/02;A23B7/154 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司11403 | 代理人： | 李生梅 |
| 地址： | 545499 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及水果加工技术领域，具体涉及一种少核金桔干的制备方法。本发明方法包括挑选原料及清洗、烘房烘烤、晒制。本发明以少核滑皮金桔为原料，首先在烘房内采用高温高湿和低温低湿交替处理，并通过喷施金桔处理液与降低烘房压强相配合，保护金桔果皮中挥发油成分并软化金桔果皮，同时也使得少核滑皮金桔果肉部分的水分得到均匀蒸发，达到了均匀干燥的目的，再放入阳光房中，进行晾晒，并采用红外线加热灯进行辅助光照，使金桔果肉部分得到加热，缓慢脱水，使少核金桔干果肉部分的口感变得柔软。本发明方法制备的少核金桔干，具有金桔风味浓郁、果体柔软、甜度高、无糖心的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 少核金桔干 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种少核金桔干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.挑选自然成熟的少核品种的滑皮金桔鲜果，先用清水洗净，随后再用75％乙醇擦拭滑皮金桔的表面，得到金桔原料；S2.将所述金桔原料放入烘房内处理3‑7天，调节烘房内的温度为20‑55℃、湿度为50‑85％、压强降低为40‑60kPa，每天在所述金桔原料的表面喷施一次金桔处理液，得到烘烤处理金桔；S3.将所述烘烤处理金桔移入阳光房内，同时采用辅助光照，晾晒至含水量为5‑10％，即得到少核金桔干。
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