[发明专利]一种含益生菌的降血糖用海藻膳食纤维的制备方法

摘要

本发明涉及食品膳食纤维领域，具体涉及一种含益生菌的降血糖用海藻膳食纤维冲剂的制备方法。本发明是在原料预处理酶解后加入微晶纤维素进行二次酶解，加入益生菌冻干粉后过滤取上清部分进行喷雾干燥，得到成品。本发明融入的新的工艺技术，优点在于以海藻为原料，发挥海藻膳食纤维对糖尿病的防治优势；加以水溶性纤维，强化平衡血糖血脂，延缓餐后血糖升高的功效；复配蛹虫草粉、灵芝孢子粉、桑叶提取物等多种原料，协同增效；使用益生菌冻干粉，保持益生菌的生物活性；配以性质稳定的添加剂，便于食用。

主权项

1.含益生菌的降血糖用海藻膳食纤维的制备方法，包括下述的步骤：（1）海藻预处理并一次酶解；预处理方式为清洗，破碎磨浆，灭菌，离心酶解；其中灭菌处理为高温巴氏灭菌；一次酶解所用的酶为纤维素酶、半纤维素酶，纤维素酶和半纤维素酶的用量为海藻总重量的1-3%；（2）加入纤维类酶二次酶解；纤维类酶包括纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶，酶解的工艺条件是： 40-50℃，酶解时间为2小时；纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的总重量为海藻总重量的1-4%；（3）加入其它具有降血糖功效的原料作为复配原料；复配原料包括：蛹虫草粉、灵芝孢子粉、桑叶提取物、乳清蛋白、木糖醇、赤藓木糖醇、麦芽糖醇、吡啶甲酸铬、三氧化铬、麦芽糊精、硫酸镁中的至少一种，复配原料重量为所述原料总重量的35～40wt％；（4）加入益生菌冻干粉；（5）过滤取上清并喷雾干燥；海藻为50～55重量份，微晶纤维素5～8重量份；益生菌为植物乳杆菌，益生菌冻干粉为1～2重量份。