[发明专利]一种运用多重变温烘焙的柑普茶制备方法在审
| 申请号： | 201711078548.8 | 申请日： | 2017-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN107712155A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 李永桂 | 申请（专利权）人： | 江门市新会区柑润堂茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/06 |
| 代理公司： | 北京久维律师事务所11582 | 代理人： | 邢江峰 |
| 地址： | 529000 广东省江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提出一种多重变温烘焙的柑普茶制备方法，其特征在于包括高温杀青，低温冷却，中温烘干，恒温抽湿冷却，高温提香，常温仓储冷却6个步骤，完成6个步骤所用时间为129.25小时至149小时，整个制作过程中温度时间控制更精准，使得制备的柑普茶可提升柑普茶的口感醇度和柑果的果香味口感以及转变的更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 运用 多重 烘焙 柑普茶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种运用多重变温烘焙的柑普茶制备方法，其特征在于：高温杀青，所述的高温杀青是将茶叶原料填充进处理好的新鲜柑果容器中，在高温热汽中对柑普茶杀青，温度在90℃～98℃，时间为15‑30分钟；杀青期间抽查试喝口感判断时间长短，还根据机器设备的受热程度判断一次杀青数量，能够快速升温完成杀青主要是要减少柑皮的苦涩味，高温破坏柑皮中的酶，制止多酶类物质氧化，防止柑皮腐烂变色，更有效去除农残，为食品安全多增一道防线，在高温处理对柑皮进行杀除微生物和细菌。
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