[发明专利]一种利用海产品提取物制备海鲜香精的方法在审
| 申请号： | 201711049593.0 | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN107744130A | 公开（公告）日： | 2018-03-02 |
| 发明（设计）人： | 房文涛;原永广 | 申请（专利权）人： | 荣成市日鑫水产有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21 |
| 代理公司： | 济南日新专利代理事务所37224 | 代理人： | 李蕾蕾 |
| 地址： | 264300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用海产品提取物制备海鲜香精的方法，其解决现有海鲜香精中含有副产物的问题。其经过以下步骤（I）提供海产品酶解得到的氨基酸液；（II）将步骤I的氨基酸液在真空下浓缩到氨基酸态氮；（III）在10000重量份步骤II得到的浓缩氨基酸液中加入200‑400重量份的葡萄糖，将反应液pH调节为7.0‑7.5，温度为105℃‑110℃，反应时间为1.5‑3小时，反应完成后迅速降温到45‑50℃；（IV）将步骤III中得到的反应液熟化10‑20天；（V）将步骤IV得到的熟化液干燥得到成品。本发明的方法工艺合理、技术先进、可操作性强；采用本方法所制备的海鲜香精丙烯酰胺含量和呋喃含量低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 海产品 提取物 制备 海鲜 香精 方法 | ||
【主权项】：
一种利用海产品提取物制备海鲜香精的方法，其特征在于：其经过以下步骤：（I）提供贝类、鱼类或者蟹类海产品酶解得到的氨基酸液；（II）将步骤I的氨基酸液在真空下浓缩到氨基酸态氮2.0‑4.0 g/100ml；（III）在10000重量份步骤II得到的浓缩氨基酸液中加入200‑400重量份的葡萄糖，将反应液pH调节为7.0‑7.5，温度为105℃‑110℃，反应时间为1.5‑3小时，反应完成后迅速降温到45‑50℃；（IV）将步骤III中得到的反应液熟化10‑20天；（V）将步骤IV得到的熟化液干燥得到成品。
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