[发明专利]薯粉饺子制作方法及其薯粉饺子制品

摘要

本发明公开了一种薯粉饺子制作方法及其薯粉饺子制品；其包括以下步骤将薯粉倒入盆中，加入提前烧好的开水，用筷子搅匀，然后倒至案板，用手揉至薯粉团并擀成饺子皮；将预先制备好的大葱馅料、香菇馅料、芹菜馅料或白菜馅料中的一种或多种包入饺子皮中。本发明提供的方法的制作工艺简洁，步骤简单，易于实现，能快速制作出营养丰富，口感好，质地密实，成型好的薯粉饺子，本发明提供的薯粉饺子制品，使饺子制品家族增加了新品种，拓宽了企业发展新思路，特别适合现代人的消费时尚和新颖口味化需求，能满足更广大不同人群的口味需要，老少皆宜，具有丰富的营养价值，长期食用更有利身体健康，利于广泛推广，具有明显的经济效益和社会效益。

主权项

一种薯粉饺子制作方法，其特征在于，其包括以下步骤：(1)预备薯粉500份，开水420份；(2)将薯粉倒入盆中，加入提前烧好的100℃开水，用筷子搅匀，然后倒至案板，用手揉至薯粉团的表面光滑而无颗粒状；(3)将揉好的薯粉团搓成条状，下成15～20份的剂子，将剂子擀成饺子皮或通过擀饺子皮设备制成饺子皮；(4)制备大葱馅料、香菇馅料、芹菜馅料或白菜馅料中的一种或多种：大葱馅料：预备猪肉碎500份、水150份、糖2份、鸡粉7.5份、味精7.5份、盐5份、葱油20份、香油5份、生抽5份、酱油3份、十三香1份、生粉10份、香葱20份、大葱150份和姜适量；将猪肉碎加入水按一个方法向打匀上劲，然后加入上述糖、鸡粉、味精、盐、葱油、香油、生抽、酱油、十三香、生粉、香葱和姜拌匀，最后加入大葱再搅匀即可获得大葱馅料；香菇馅料：预备猪肉碎500份、水150份、糖2份、鸡粉7.5份、味精7.5份、盐5份、葱油20份、香油5份、生抽5份、酱油3份、十三香1份、生粉10份、香葱20份、泡发香菇碎150份和姜适量；将猪肉碎加入水按一个方法向打匀上劲，然后加入上述糖、鸡粉、味精、盐、葱油、香油、生抽、酱油、十三香、生粉、香葱和姜拌匀，最后加入泡发香菇碎再搅匀即可获得第二馅料；芹菜馅料：预备猪肉碎500份、水150份、糖2份、鸡粉7.5份、味精7.5份、盐5份、葱油20份、香油5份、生抽5份、酱油3份、十三香1份、生粉10份、香葱20份、芹菜150份和姜适量；将猪肉碎加入水按一个方法向打匀上劲，然后加入上述糖、鸡粉、味精、盐、葱油、香油、生抽、酱油、十三香、生粉、香葱和姜拌匀，最后加入芹菜再搅匀即可获得芹菜馅料；白菜馅料：预备猪肉碎500份、水150份、糖2份、鸡粉7.5份、味精7.5份、盐5份、葱油20份、香油5份、生抽5份、酱油3份、十三香1份、生粉10份、香葱20份、白菜150份和姜适量；将猪肉碎加入水按一个方法向打匀上劲，然后加入上述糖、鸡粉、味精、盐、葱油、香油、生抽、酱油、十三香、生粉、香葱和姜拌匀，最后加入芹菜再搅匀即可获得白菜馅料；(5)将大葱馅料、香菇馅料、芹菜馅料或白菜馅料中的一种或多种包入饺子皮中形成薯粉饺子。