[发明专利]一种莲藕片的制作方法在审
| 申请号： | 201711035642.5 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107594421A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 陈明锋;李晖;陈明明 | 申请（专利权）人： | 灵川县海洋乡欣源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L19/00;A23L27/12;A23L5/41;A23B7/055 |
| 代理公司： | 南宁东智知识产权代理事务所(特殊普通合伙)45117 | 代理人： | 巢雄辉,汪治兴 |
| 地址： | 541000 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明旨在提供一种莲藕片的制作方法，包括以下步骤(1)挑选出新鲜、脆嫩的莲藕放到清水中洗净，之后用刀切去藕节并去皮，然后切成厚度为7毫米的莲藕片；(2)将莲藕片放到质量浓度为0.2％‑0.3％的柠檬酸液中，浸泡半个小时；(3)把新鲜蓝莓倒入榨汁机中，压榨成汁并去除杂质，在蓝莓果汁中，加入白糖、柠檬酸、苹果酸、乳酸钙制成护色液，经消毒后，再加入用柠檬酸液浸泡过的莲藕片，腌制2‑5天；(4)将腌制后的莲藕片置于低温下快速冻结，将冻结后的莲藕片冷藏。本发明的优点在于用柠檬酸为护色剂，解决藕片褐变问题，用乳酸钙浸泡莲藕片，并将莲藕片冷藏起来，保证了莲藕片原有的脆度，加有蓝莓汁的莲藕片酸甜适中，口感细腻、脆嫩，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莲藕 制作方法 | ||
【主权项】：
一种莲藕片的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)挑选出新鲜、脆嫩及藕段大小一致的莲藕放到清水中洗净，之后用刀切去藕节并去皮，然后切成厚度为7毫米的莲藕片；(2)将莲藕片放到质量浓度为0.2％～0.3％的柠檬酸液中，浸泡半个小时；(3)把新鲜蓝莓倒入榨汁机中，压榨成汁并去除杂质，在蓝莓果汁中，加入白糖、柠檬酸、苹果酸、乳酸钙制成混合液，经消毒后，再加入用柠檬酸液浸泡过的莲藕片，腌制2‑5天；(4)将腌制后的莲藕片置于低温下快速冻结， 将冻结后的莲藕片冷藏。
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