[发明专利]一种云南火腿高汤调味料及其制备工艺在审
| 申请号： | 201711023652.7 | 申请日： | 2017-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN107744129A | 公开（公告）日： | 2018-03-02 |
| 发明（设计）人： | 廖国周;徐志强;王桂瑛;谷大海;王雪峰;普岳红;葛长荣;范江平 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L29/00;A23L33/10;A23L27/26 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 650201 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及高汤制备工艺技术领域，公开了一种云南火腿高汤调味料，包括以下原材料云南火腿骨、云南火腿瘦肉、云南火腿肥肉、土鸡、食用菌、水、调味料、香辛料、添加剂、粘稠剂、蛋白酶、风味酶、氨基酸、还原糖、酵母抽提物和植物水解蛋白。本发明示例的云南火腿高汤调味料及其制备工艺，不仅能够保证云南火腿高汤中所添加的酶类保持酶的活性，保证原材料中各种物质的营养成分不受破坏，而且能够保证云南火腿高汤的特殊风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 云南 火腿 高汤 调味料 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种云南火腿高汤调味料，其特征在于，包括以下原材料：云南火腿骨、云南火腿瘦肉、云南火腿肥肉、土鸡、食用菌、水、调味料、香辛料、添加剂、粘稠剂、蛋白酶、风味酶、氨基酸、还原糖、酵母抽提物和植物水解蛋白。
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