[发明专利]一种低矾马铃薯粉条及其制备方法在审
| 申请号： | 201710990410.9 | 申请日： | 2017-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN107568705A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | 王慧 | 申请（专利权）人： | 王慧 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 037000 山西省大*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开一种低矾马铃薯粉条及其制备方法，属于食品加工技术领域。包含以下重量份的组份马铃薯淀粉80‑120份、硫酸铝铵溶液3‑7份。其加工工艺包括原料处理、浆料半熟制、和浆、成型熟制、熟条挤压、二次成型、二次熟制、包装。采用本发明方案的制作的马铃薯粉条，铝含量低，完全依靠物理方法的工艺技术，解决了传统粉条中铝含量超标，降低了智力发育迟缓、骨质疏松、老年痴呆等疾病的发生，且粉条具有韧性和耐煮性，不易断条，口感好，具有丰富的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 粉条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低矾马铃薯粉条，包含以下重量份的组份：马铃薯淀粉80‑120份、硫酸铝铵溶液3‑7份。
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