[发明专利]一种果冻的加工技术在审
| 申请号： | 201710989409.4 | 申请日： | 2017-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN108294266A | 公开（公告）日： | 2018-07-20 |
| 发明（设计）人： | 李淑存;宋晓丽;张兴;郭春秀 | 申请（专利权）人： | 李淑存 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 王新生 |
| 地址： | 733000*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开一种果冻的加工技术。(1)溶胶：先将水放入不锈钢器皿内加热，加入白糖，搅拌15min，水烧至100℃后，然后降温至80℃，加入果冻粉，朝一个方向搅拌15min，使果冻粉完全溶化，接着用30‑40目的尼龙网把果冻胶溶液过滤成为透明状果冻胶；(2)调配,等温度降到70‑75℃时，加入柠檬酸、食用香精、食用色素，反复搅拌，控制温度在65‑75℃；(3)灌装和杀菌，把果冻装入塑料杯或袋内，用封口机封口，要求封严实，不留空气，不漏水，用90‑100℃蒸汽灭菌5min，冷却后即为成品，进一步包装出厂。本发明制备方法简单，且能够一批做成不同口味的果冻，成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 果冻 果冻粉 果冻胶 封口 不锈钢器皿 柠檬酸 溶液过滤 食用色素 食用香精 蒸汽灭菌 封口机 尼龙网 塑料杯 透明状 温度降 溶化 漏水 白糖 放入 灌装 制备 加热 杀菌 装入 加工 出厂 冷却 口味 调配 | ||
【主权项】：
1.一种果冻的加工技术，其特征在于，为以下步骤：(1)溶胶：先将水放入不锈钢器皿内加热，加入白糖，搅拌15min，水烧至100℃后，然后降温至80℃，加入果冻粉，朝一个方向搅拌15min，使果冻粉完全溶化，接着用30‑40目的尼龙网把果冻胶溶液过滤成为透明状果冻胶；(2)调配,等温度降到70‑75℃时，加入柠檬酸、食用香精、食用色素，反复搅拌，控制温度在65‑75℃；(3)灌装和杀菌，把果冻装入塑料杯或袋内，用封口机封口，要求封严实，不留空气，不漏水，用90‑100℃蒸汽灭菌5min，冷却后即为成品，进一步包装出厂。
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