[发明专利]一种无花果的贮藏保鲜方法

摘要

本发明主要涉及果蔬贮藏技术领域，公开了一种无花果的贮藏保鲜方法，包括清洗、热烫、干燥、贮藏；能够将无花果贮藏5个月，完好率达到92.4%，明显延长了无花果的贮藏时间，使无花果跨季节销售，经济收入提高20.2%；先将新鲜的无花果置于低温食盐水中浸泡，去除无花果上残留的农药和病菌，减缓无花果的新陈代谢，降低乙烯释放，降低无花果的呼吸作用，减少糖分的消耗，增加无花果的甜度；清洗后再将无花果置于蒸汽中进行短时热烫，抑制无花果表层细胞的氧化酶活性，避免无花果变色和营养成分流失，保持无花果的新鲜口感。

主权项

一种无花果的贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）清洗：选择成熟、完整、新鲜的无花果，置于质量浓度为1.4~1.6%的食盐水溶液中浸泡10~15分钟，清水淋洗，得清洗无花果；（2）热烫：将清洗无花果置于蒸汽中，热烫4~6秒，取出，得热烫无花果；（3）干燥：将热烫无花果置于冷冻干燥机中，冷冻干燥至含水量减少3~5%，得干燥无花果；（4）贮藏：向干燥无花果中均匀喷洒无花果重量0.15~0.17%的蛋白硒溶液，包装，于11~13℃进行贮藏，得贮藏无花果。