[发明专利]一种龙眼核硬脂酸淀粉酯的制备方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种龙眼核硬脂酸淀粉酯的制备方法，将龙眼核进行原料处理、酶解、超高压处理、干燥、磨粉、过筛等步骤制得龙眼核淀粉，再将制得的龙眼核淀粉经除糖除脂肪、酸化、干燥后再分散于由盐酸、硬脂酸和热无水乙醇混合成的混合液中，通过超声波辅助制得龙眼核硬脂酸淀粉酯，然后经过离心过滤、干燥，得到最终产物龙眼核硬脂酸淀粉酯。该龙眼核硬脂酸淀粉酯具有粘度低、取代度高、反应效率快及凝沉稳定性好的优点，产品质量好，性能稳定，并且制备方法简单，对环境污染低。

主权项

1.一种龙眼核硬脂酸淀粉酯的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)选取新鲜的龙眼核除杂并清洗干净后，去除表皮后破碎，倒入打浆机中进行打浆，用90‑100目筛过滤，得到淀粉浆，备用；(2)将占步骤(1)得到的淀粉浆体积的3‑5％的复合酶加入步骤(1)得到的淀粉浆中，搅拌混合均匀后继续不断搅拌，并置于40‑50℃下酶解5‑6h，经灭酶后用多层过滤网过滤，得到淀粉液，备用；所述复合酶是由等质量比的糖化酶、脂肪酶及风味蛋白酶混合而成；(3)将步骤(2)得到的淀粉液在高温下进行超高压处理，离心去除上清液，得到超高压处理过的淀粉液，备用；(4)将步骤(3)得到的淀粉液进行干燥、磨粉，并过100‑120目筛，得到龙眼核淀粉，备用；(5)将氯仿、乙醚及石油醚按体积比1：2‑3：2‑3混合均匀制得混合液，该混合液分3‑4次加入步骤(4)得到的龙眼核淀粉中直至浸没步骤(4)得到的龙眼核淀粉，搅拌混合均匀后静置5‑7min，用脱脂滤纸进行过滤，得到过滤产物，备用；(6)往步骤(5)得到的过滤产物中加入体积浓度为70‑80％的无水乙醇，搅拌混合均匀后静置10‑15min，离心过滤，将滤渣放入50‑60℃烘箱中烘至水分含量为10‑15％，得到淀粉A，备用；(7)将淀粉A分散于相当于淀粉A质量1‑2％的盐酸溶液中，在40‑50℃的超声波仪器中进行超声波处理1‑2h，然后离心过滤，再用乙醇洗涤3‑4次，再次离心过滤，最后将过滤产物放入40‑50℃的烘箱中干燥12‑18h，得到淀粉B，备用；(8)将相当于淀粉B质量2‑4％的硬脂酸溶于体积浓度为90‑95％的热无水乙醇中，再加入相当于淀粉B质量0.1‑0.15％的盐酸，搅拌混合均匀，然后将淀粉B分散于混合后的溶液中，并不断搅拌直到混合均匀，再加入水，使淀粉B中水分质量分数为达到30‑40％，置于超声波仪器中进行超声波处理30‑40min，再用乙醇洗涤3‑4次，经离心过滤后将产物放入40‑50℃的烘箱中干燥12‑24h，得到龙眼核硬脂酸淀粉酯。