[发明专利]一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法在审
| 申请号： | 201710876615.4 | 申请日： | 2017-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN107637635A | 公开（公告）日： | 2018-01-30 |
| 发明（设计）人： | 夏慧 | 申请（专利权）人： | 南京律智诚专利技术开发有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司32206 | 代理人： | 顾进 |
| 地址： | 210039 江苏省南京市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法，加工步骤如下，其特征在于1）将鱿鱼丝洗净切成小于0.5cm的碎片；2）取成品肉松，将肉松和鱿鱼丝按82进行配比；3）将肉松和鱿鱼丝充分混合后加入香辛料及20%食用油混合；4）将上述原料充分搅拌混合3‑8分钟，然后静置30‑45分钟；5）将馅料放入油锅炸制香脆，得到馅料；6）取面粉45%、油25%、水25%，盐4%，乳化发泡剂1%放入油水加热制成面皮；7）将面皮包裹在馅料外，按28进行配比；8）按传统步骤磕模、烘烤、上色、包装。本发明将肉松、鱿鱼丝将按照一定比例混合，再配以特配的作料即可去除鱿鱼丝的腥味还可以得到一种具有特殊鲜味的海鲜口味的月饼。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱿鱼丝 肉松 月饼 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法，加工步骤如下，其特征在于：1）将鱿鱼丝洗净切成小于0.5cm的碎片；2）取成品肉松，将肉松和鱿鱼丝按8：2进行配比；3）将肉松和鱿鱼丝充分混合后加入香辛料及20%食用油混合；所述香辛料为肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇；4）将上述原料充分搅拌混合3‑8分钟，然后静置30‑45分钟；5）将馅料放入油锅炸制香脆，得到馅料；6）取面粉45%、油25%、水25%，盐4%，乳化发泡剂1%放入油水加热制成面皮；7）将面皮包裹在馅料外，按2:8进行配比；8）按传统步骤磕模、烘烤、上色、包装。
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