[发明专利]一种酸萝卜老鸭汤调料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710860714.3 | 申请日： | 2017-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN107684066A | 公开（公告）日： | 2018-02-13 |
| 发明（设计）人： | 邓文;李栋钢;王传明 | 申请（专利权）人： | 四川天味食品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L23/00;A23L19/20 |
| 代理公司： | 四川省成都市天策商标专利事务所51213 | 代理人： | 刘兴亮 |
| 地址： | 610000 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸萝卜老鸭汤调料，包括调料包和萝卜包两个料包；其中调料包由下列组分组成，味精‑晶体、泡姜‑酱、菜籽油‑一级‑浸出、食用盐‑未加碘、白砂糖‑普通、泡椒‑酱、水、天然食用香精、酵母抽提物、5’‑呈味核苷酸二钠、柠檬酸、乙基麦芽酚、D‑异抗坏血酸钠、辣椒红、山梨酸钾；萝卜包由下列组分组成，泡萝卜块、泡椒节、白砂糖、泡姜片、乳酸、D‑异抗坏血酸钠、山梨酸钾。本发明还提供了一种酸萝卜老鸭汤调料的制备方法。本发明精选压榨一级菜籽油、使用纯天然食用香精、防腐剂使用量极低。本发明得到的酸萝卜老鸭汤，鲜美可口，酸味清爽，汤色澄亮。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 老鸭汤 调料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸萝卜老鸭汤调料，包括调料包和萝卜包两个料包；其特征在于：两个料包的具体成分和用量比例如下：调料包由如下成分组成原料质量百分比(％)味精‑晶体18～20泡姜‑酱17.5～19菜籽油‑一级‑浸出16.～18食用盐‑未加碘9.5～11.2白砂糖‑普通8.0～9.5泡椒‑酱7.5～8.5水6～7天然食用香精3.5～4.0酵母抽提物2.5～3.25’‑呈味核苷酸二钠1.0～1.2柠檬酸0.2～0.3乙基麦芽酚0.1～0.15D‑异抗坏血酸钠0.05～0.06辣椒红0.02～0.03山梨酸钾0.01～0.015萝卜包由如下成分组成原料质量百分比(％)泡萝卜块94～97泡椒节1.0～2.0白砂糖1.0～1.5泡姜片1.0～1.5乳酸0.1～0.2D‑异抗坏血酸钠0.03～0.04山梨酸钾0.01～0.015。
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