[发明专利]一种复合发酵菌剂及其原料菌株和应用在审
| 申请号： | 201710852488.4 | 申请日： | 2017-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN108285876A | 公开（公告）日： | 2018-07-17 |
| 发明（设计）人： | 胡美忠;王小清;蒋宇;郁建生;郁建平 | 申请（专利权）人： | 铜仁跑山牛食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L13/40;C12R1/25;C12R1/44 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 田江飞 |
| 地址： | 554300 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及发酵菌剂技术领域，尤其是一种复合发酵菌剂及其原料菌株和应用，该复合发酵菌剂的原料菌株是植物乳杆菌(Lb.Plantarum)R3‑1和木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)P2，均于2017年7月11日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心(CGMCC)，保藏编号分别为CGMCC NO.14408,CGMCC NO.14407；两菌株相互之间不具有抑制作用，并经过复合配制成复合发酵菌剂后，用于肉制品发酵，能够大幅度的提高产品的质地、风味、口感，改善发酵肉制品的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 复合发酵菌剂 原料菌 保藏 微生物菌种保藏 木糖葡萄球菌 发酵肉制品 植物乳杆菌 发酵菌剂 管理中心 肉制品 菌株 发酵 应用 质地 复合 | ||
【主权项】：
1.植物乳杆菌R3‑1，其分类命名为Lb.Plantarum，现已经保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址北京市朝阳区北辰西路中科院微生物研究所，保藏编号CGMCC NO.14408，保藏日期：2017年7月11日。
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