[发明专利]一种排镉婴幼儿米粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种富硒红米排镉婴幼儿米粉的制备方法，以大米、富硒红米为主要原料，根据硒红米与镉相拮抗作用，设计大米、富硒红米、猪瘦肉泥、牛肉泥科学配方，采用二级湿法碾磨、高压均质、滚筒干燥糊化、混合、包装工艺的富硒红米排镉婴幼儿米粉制备方法。通过本发明制备的富硒红米排镉婴幼儿米粉，保持传统婴幼儿米粉所含的营养素的基础上，增添了具有排镉功能的富硒红米、猪瘦肉、牛肉肉泥原料，通过科学排镉配比制备而成，6～24月龄的婴幼儿食用可以帮助其排镉，防止慢性镉中毒，是新一代排镉营养辅食。

主权项

一种具有排镉功能的富硒红米排镉婴幼儿米粉的制备方法，其特征在于步骤如下：1)富硒红米的预处理：精选优质富硒红米原料，反复翻洗2次，再加富硒红米重量的30％～60％的水浸泡0.5～2小时；2)一级湿法碾磨：浸泡后的红米进行湿法磨浆成料浆；通过20‑40Mpa压力的高压均质，通过高压下产生强烈的剪切、撞击和空穴作用，破坏红米的组织结构，溶出红米中功效成分；3)大米的预处理：精选优质大米、反复翻洗3次，去除表面浮糠和杂物，再加大米重量的40％～80％的水浸泡2～6小时；4)一级湿法碾磨：浸泡后的大米进行一级湿法磨浆成料浆；5)肉泥：选择新鲜的优质猪瘦肉、牛肉，去骨，绞碎成肉泥，按照猪瘦肉泥：牛肉泥＝0～10:0～5的配比制成复合肉泥；6)原料配比：按原料大米：富硒红米：复合肉泥＝20～50:5～10:1的比例，将大米料浆、富硒红米料浆、复合肉泥配成米粉主料浆，混合均匀；7)二级湿法碾磨：主料浆进行二级湿法磨浆，将米粉主料浆中各种原料碾磨到60～120目以下，并泵入混料缸；8)称取白砂糖、全脂奶粉等辅料，依次投入含米粉主料浆的混料缸制成米粉浆料，并加入1～3倍净化水，搅拌使各种原料充分水合，分散均匀，呈均匀一致糊状，无干粉和团块；9)滚筒干燥：用蒸汽辊筒干燥机对米粉浆料进行干燥，滚筒表面温度130℃～150℃左右，控制米粉出料温度在80℃,干燥到水分含量8％以下；10)粉碎：将干燥的大片状的半成品米粉粉碎成直径2～6mm小片状；11)包装。