[发明专利]五角星辣椒的生产方法有效
| 申请号： | 201710758689.8 | 申请日： | 2017-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN107373507B | 公开（公告）日： | 2018-07-31 |
| 发明（设计）人： | 刘绍龙;胡子云;包康安 | 申请（专利权）人： | 云南龙云大有实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/20;A23L7/122;A23L7/104;A23P20/25 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人： | 叶健 |
| 地址： | 672100 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种五角星辣椒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)辣椒预处理；取横截面呈五角星状的辣椒，切除辣椒上带有花萼的辣椒部分，再去除辣椒中的籽，冷冻，备用；(2)预制糯米团；所述糯米团由7～9成熟的糯米、盐、香草、洋葱和大蒜制成，冷冻，备用；(3)腌制；将所述糯米团填充在预处理好的辣椒中，制成半成品；按半成品与葡萄酒醋质量比为1:0.5～2的比例混合，再加入柠檬酸，灭菌，得成品。本发明的优点是：所得到香甜软糯的即食辣椒食品，利于辣椒制品的推广。 | ||
| 搜索关键词： | 五角星 辣椒 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种五角星辣椒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)辣椒预处理；取横截面呈五角星状的辣椒，切除辣椒上带有花萼的辣椒部分，再去除辣椒中的籽，冷冻，备用；(2)预制糯米团；所述糯米团由7～9成熟的糯米、盐、香草、洋葱和大蒜制成，冷冻，备用；(3)腌制；将所述糯米团填充在预处理好的辣椒中，制成半成品；按半成品与葡萄酒醋质量比为1:0.5～2的比例混合，再加入柠檬酸，灭菌，得成品；所述步骤(3)中葡萄酒醋的加工方法包括以下步骤：取新鲜葡萄，榨汁，过滤，得葡萄汁；向所述葡萄汁中加入复合酒酵母，在20℃～22℃的条件下发酵20～30天，过滤，即得；所述复合酒酵母的接种量为4％～5％；该复合酒酵母由已活化的酒酵母和醋酸杆菌制成，所述酒酵母与醋酸杆菌的质量比为10:1～3。
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