[发明专利]一种糯高粱白酒的制备方法在审
| 申请号： | 201710731899.8 | 申请日： | 2017-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN107312682A | 公开（公告）日： | 2017-11-03 |
| 发明（设计）人： | 罗崇贰 | 申请（专利权）人： | 合江县重井源白酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04;A61K36/8984;A61P1/14;A61K35/32;A61K35/48;A61K35/60 |
| 代理公司： | 成都环泰知识产权代理事务所(特殊普通合伙)51242 | 代理人： | 李斌,邹翠 |
| 地址： | 646200 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糯高粱白酒的制备方法，包括以下步骤A、取糯高粱洗净后在100℃下蒸煮160至200分钟，并搅拌均匀，将蒸煮后的糯高粱在密封条件下进行自然发酵，发酵温度控制为35℃‑38℃，发酵时间控制为158‑178小时，将发酵后的糯高粱在200℃下汽蒸160至200分钟，获得酒液；B、另取糯高粱洗净后在100℃下蒸煮160至200分钟，并搅拌均匀，将蒸煮后的糯高粱在密封条件下进行自然发酵，发酵温度控制为25℃‑28℃，发酵时间控制为20‑28小时，获得发酵糯高粱；C、将步骤A获得的酒液和步骤B获得的发酵糯高粱按重量14的配比混合，进行装坛密封存储，获得成品糯高粱白酒。制备出的糯高粱白酒质醇净，味绵醇，余香长，诸味协调好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高粱 白酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种糯高粱白酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、取糯高粱洗净后在100℃下蒸煮160至200分钟，并搅拌均匀，将蒸煮后的糯高粱在密封条件下进行自然发酵，发酵温度控制为35℃‑38℃，发酵时间控制为158‑178小时，将发酵后的糯高粱在200℃下汽蒸160至200分钟，获得酒液；B、另取糯高粱洗净后在100℃下蒸煮160至200分钟，并搅拌均匀，将蒸煮后的糯高粱在密封条件下进行自然发酵，发酵温度控制为25℃‑28℃，发酵时间控制为20‑28小时，获得发酵糯高粱；C、将步骤A获得的酒液和步骤B获得的发酵糯高粱按重量1:4的配比混合，进行装坛密封存储，获得成品糯高粱白酒。
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