[发明专利]一种紫菜橄榄酱的加工工艺在审
| 申请号： | 201710731202.7 | 申请日： | 2017-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN107373477A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 杨海华 | 申请（专利权）人： | 杨海华 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L5/20;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226200 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫菜橄榄酱的加工工艺，包括使用流动水泡发紫菜；剪蒂头；清洗；将洗好的紫菜采用热烫杀青，热烫液为硫酸钙溶液；冷却；首先对紫菜进行第一速冻处理，使其表面迅速冻结；之后进行第二速冻处理，使紫菜中心温度达到‑18℃以下，得到成品。本发明采用流水泡发紫菜，可及时带走紫菜的代谢产物，防止不良物质积累导致紫菜腐败变质，制得的紫菜脆度好、不结块。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫菜 橄榄 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种紫菜橄榄酱的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)使用流动水泡发紫菜；(2)剪蒂头；(3)清洗；(4)热烫杀青：将洗好的紫菜采用热烫杀青，热烫液为硫酸钙溶液；(5)冷却；(6)连续二阶段速冻处理：首先对紫菜进行第一速冻处理，使其表面迅速冻结；之后进行第二速冻处理，紫菜中心温度达到‑18℃以下，得到成品。
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