[发明专利]一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法

摘要

本发明公开了一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法，该方法中将采收后的南果梨果实于采收当天以1‑MCP处理，处理后的果实在常温下预熟再经过预冷后，进行冷藏6个月。冷藏果实出库当天，将南果梨果实浸泡于ATP溶液中，以有效弥补南果梨果实在长期冷藏过程中造成的细胞能量亏缺，维持果皮细胞的正常代谢过程，抑制果皮褐变的发生。经本发明方法处理的南果梨果实，经过6个月的冷藏出库后，在常温货架期，果实逐渐后熟，果皮褐变现象明显延晚，褐变率和褐变程度显著下降，在货架期的15天内，基本不会发生褐变现象，保持了南果梨果实的品质和商品价值。

主权项

一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)南果梨采收：采收7～8成熟度的南果梨，选取无机械伤及病虫害的果实，于6～15小时内进行乙烯受体抑制剂处理；(2)乙烯受体抑制剂处理：以乙烯受体抑制剂处理南果梨果实20～24小时；(3)预熟：将处理过的果实在(20±1)℃的条件下预熟4～5天；(4)包装：预熟后的果实装入聚乙烯袋中，敞口放入塑料箱内；(5)预冷：果实放入(0±0.5)℃的冷库中，进行20～30小时的预冷，预冷期间盛装果实的聚乙烯袋敞口放置；(6)低温贮藏：将经过预冷的果实用聚乙烯袋扎口包装，在(0±0.5)℃条件下进行冷藏6个月；(7)ATP处理：配制ATP溶液，将冷藏后的果实在溶液中浸泡2～4分钟，处理后的果实在常温下自然风干。