[发明专利]一种椒盐西瓜子的制备方法

摘要

本发明公开了一种椒盐西瓜子的制备方法，所述椒盐西瓜子的制备方法具体包括以下步骤将已经剥离的西瓜子放入热水盆中，将漂浮在热水面上的不合格的西瓜子去掉，加入酶轻轻搓洗西瓜子，将洗净的西瓜子倒入锅内，加入老姜、黑糖、桑椹、甘草、桂皮、麦芽糖浆、植物蛋白粉、骨胶粉、深海鱼油、绿豆芽、牛肉汁、猪骨汤和百合，加水淹没，煮开10～30min，捞出西瓜子于锅内加入少量的猪油，炒热后放入胡椒粉、海苔粉、香精、味精和椒盐，利用余热翻炒至室温，即得炒制的椒盐西瓜子，本发明中合理的原材料选择，合理的原材料配比，所制得的西瓜子表面颜色黄中透白，光泽鲜明，香气沁人心脾，口感酥爽、香脆，营养丰富，男女老少皆宜食用，营养价值丰富。

主权项

一种椒盐西瓜子的制备方法，其特征在于：所述椒盐西瓜子的制备方法具体包括以下步骤：1).洗选：将已经剥离的西瓜子放入25～45℃的热水盆中，将漂浮在热水面上的不合格的西瓜子去掉，加入生物酶轻轻搓洗西瓜子，去掉其表面的瓤和其他杂质；2).浸料：将洗净后的西瓜子倒入锅内，加入老姜、黑糖、桑椹、甘草、桂皮、麦芽糖浆、植物蛋白粉、骨胶粉、深海鱼油、绿豆芽、牛肉汁、猪骨汤和百合，加2～5L水淹没，煮开10～30min，停火后继续浸泡西瓜子至锅内配料汁液完全冷却，捞出西瓜子；3).爆炒：捞出后西瓜子晾干倒入锅内，加入少量的猪油，小火炒热后放入蜂王浆、果汁、味精和香精，翻炒至液体炒干，炒干停火后加入熟的海苔粉、骨胶粉、胡椒粉和椒盐，利用余热翻炒至室温，即得炒制的西瓜子。