[发明专利]一种复合性肉禽类食物保鲜剂在审
| 申请号： | 201710612902.4 | 申请日： | 2017-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN109287731A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 肖佳楠 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210000 江苏省南京*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合性肉禽类食物保鲜剂，该保鲜剂的pH为3.5‐5.5，其原料组成包括溶菌酶、丙酸钙、抗坏血酸和蒸馏水，使用时，将溶菌酶、丙酸钙、抗坏血酸按所需比例溶解于蒸馏水中以形成混合溶液，然后调节溶菌酶保鲜液的pH至3.5‐6.5以得到保鲜剂，接着将切好的冷肉禽类食物于保鲜剂中浸泡0.5‐3min或将保鲜剂喷淋在冷肉禽类食物的表面，最后依次沥干2‐8min、包装、0‐4℃下冷藏。本发明不仅抑菌能力较强，护色效果较佳，而且操作简单、方便，适于工业生产。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜剂 肉禽 溶菌酶 蒸馏水 食物保鲜剂 抗坏血酸 丙酸钙 复合性 混合溶液 原料组成 保鲜液 护色 沥干 喷淋 抑菌 冷藏 浸泡 溶解 | ||
【主权项】：
1.一种复合性肉禽类食物保鲜剂，其特征在于：该保鲜剂的原料组成包括溶菌酶、丙酸钙、抗坏血酸和蒸馏水，且溶菌酶、丙酸钙、抗坏血酸、蒸馏水的重量比为0.01‐5；0.01‐5；0.1‐10；80‐99；所述保鲜剂的pH为3.5‐6.5。
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