[发明专利]豆酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201710606465.5 | 申请日： | 2017-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN107259368B | 公开（公告）日： | 2020-09-04 |
| 发明（设计）人： | 彭超;陈伯林;王亚琦 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（江苏）调味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 赵剑峰 |
| 地址： | 528000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种豆酱及其制备方法，豆酱制备方法包括：(1)将经预处理的豆粒与糊化度为35～85％的淀粉质辅料混合；(2)用步骤(1)的产物制备发酵酱醪或豆酱。本发明制备的豆酱具有较佳的色泽、香气和口感，豆粒完整性较好、豆粒硬度也适中，该豆酱具有较好的咀嚼口感。 | ||
| 搜索关键词： | 豆酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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