[发明专利]一种水晶汤圆及其生产工艺在审
| 申请号： | 201710582711.8 | 申请日： | 2017-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN107307279A | 公开（公告）日： | 2017-11-03 |
| 发明（设计）人： | 刘瑞卿 | 申请（专利权）人： | 郑州一村食品制造有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30;A23L29/219;A23P20/25 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450000 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种水晶汤圆及其生产工艺，它是由如下重量份的原料配比制成蜡质玉米淀粉38‑42份、氧化淀粉28‑32份、乙酰化双淀粉己二酸脂8‑12份、磷酸酯双淀粉10‑14份、黄原胶0.4‑0.6份、海藻糖2.4‑2.6份、酸处理淀粉4‑6份，所述的生产工艺包括预搅拌、加水、开启真空泵、和面、包制、速冻、包装步骤，本发明具有原料来源广泛、价格低廉、外皮晶莹剔透、汤圆口感软糯，香甜爽口的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水晶 汤圆 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种水晶汤圆，其特征在于：它是由如下重量份的原料配比制成：蜡质玉米淀粉38‑42份、氧化淀粉28‑32份、乙酰化双淀粉己二酸脂8‑12份、磷酸酯双淀粉10‑14份、黄原胶0.4‑0.6份、海藻糖2.4‑2.6份、酸处理淀粉4‑6份。
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