[发明专利]一种卤料的煮制方法在审
| 申请号： | 201710581696.5 | 申请日： | 2017-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN109259113A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 李阳光 | 申请（专利权）人： | 李阳光 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L27/22 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 236400 安徽省阜阳市临*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种卤料的煮制方法，包含以下步骤:A、选材：称重选取八角12g、小茴10g、良姜10g、草果10g、丁香10g、豆蔻10g、香叶10g、茶叶12.5g、罗汉果10g、陈皮10g、桂皮10g、花椒10g、生姜10g、味精10g、盐500g、猪骨2kg；B、清洗：反复清洗上述材质，祛除泥沙以及杂质残留；C、卤汤熬制：将猪骨洗净，加入5kg入锅，将步骤A中的全部配料下锅，细火慢炖2个小时；D、卤蛋制作。采用本发明卤料的煮制方法制作的卤蛋口感脆爽、香，吃后口齿留香时间长，卤汤香味飘远。 | ||
| 搜索关键词： | 卤料 煮制 卤蛋 卤汤 猪骨 罗汉果 草果 桂皮 反复清洗 杂质残留 熬制 陈皮 称重 丁香 豆蔻 良姜 洗净 下锅 香叶 小茴 花椒 生姜 制作 八角 味精 泥沙 选材 清洗 茶叶 | ||
【主权项】：
1.一种卤料的煮制方法，其特征在于，包含以下步骤:A、选材：称重选取八角12g、小茴10g、良姜10g、草果10g、丁香10g、豆蔻10g、香叶10g、茶叶12.5g、罗汉果10g、陈皮10g、桂皮10g、花椒10g、生姜10g、味精10g、盐500g、猪骨2kg；B、清洗：反复清洗上述材质，祛除泥沙以及杂质残留；C、卤汤熬制：将猪骨洗净，加入5kg入锅，将步骤A中的全部配料下锅，细火慢炖2个小时；D、卤蛋制作：鸡蛋洗净热水煮熟，捞出，外壳敲碎，放入步骤C的卤汤中；慢火浸透后捞出。
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