[发明专利]一种辣味蟹粉的生产方法

摘要

本发明提供了一种辣味蟹粉的生产方法,包括以下步骤选取纯蟹粉，备用；选取香味粉，备用；选取辣椒素、大蒜素，进行研磨成粉，备用；将纯蟹粉、香味粉、辣味粉充分混合、搅拌；将搅拌后的辣味蟹粉冷冻干燥；干燥结束后，取出，降至常温，包装，即得。通过本发明生产出的蟹粉，具有辣味，可满足喜辣者需求。本发明特别添加辣椒素、大蒜素，除了增加辣味外，对食用者还有杀菌消毒的效果。通过冷冻干燥处理辣味蟹粉，保质期更长。

主权项

一种辣味蟹粉的生产方法,其特征在于，包括以下步骤：⑴ 选取含水量小于6%的纯蟹粉200g，备用；⑵ 选取肉蔻5‑9g、白芷3‑8g、香叶2‑10g、紫苏叶4‑9g、陈皮2‑5g、山楂10‑16g、公丁香3‑8g，分别进行切碎、研磨成粉，过200目，得香味粉，备用；⑶ 选取辣椒素22‑38g、大蒜素10‑15g，进行研磨成粉，过200目，得辣味粉，备用；⑷ 将纯蟹粉、香味粉、辣味粉充分混合、搅拌；⑸ 将搅拌后的辣味蟹粉，在‑55℃条件下冷冻2‑4小时；然后再在50‑60Pa真空条件下真空干燥，干燥温度为60‑70℃，时间为3‑5小时；⑹ 干燥结束后，取出，降至常温，包装，即得。