[发明专利]一种鸡翅的速冻处理方法

摘要

本发明提供一种鸡翅的速冻处理方法，包括如下步骤将新鲜鸡翅用热的白醋溶液喷湿，接着将鸡翅用热风吹扫，然后用捣烂的桑树叶对鸡翅进行覆盖包裹；将鸡翅洗干净再烘干，接着用处理液浸泡处理；将浸泡好的鸡翅捞出后送入压力容器内加压处理；取出鸡翅先预冷藏至5‑10℃，然后取出鸡翅并用蒸馏水清洗，接着将鸡翅再次放入压力为0.5MPa的压力容器内保压1小时；取出鸡翅送到速冻隧道速冻。本发明方法能极大的保持鸡翅的新鲜度，而且即使在运输过程中鸡翅化冻后任然可以常温存储一个月而不会变质或是发霉，速冻后的鸡翅色泽不产生任何变化，并且化冻后肉皮饱满不收缩、弹性足。

主权项

一种鸡翅的速冻处理方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将新鲜鸡翅用热的白醋溶液喷湿，接着将鸡翅用50‑60℃的热风吹扫2‑3分钟，然后用捣烂的桑树叶对鸡翅进行覆盖包裹；(2)将鸡翅取出并用清水冲洗干净，然后再烘干，接着用处理液对鸡翅浸泡处理；所述处理液中包括以下重量份组分：黄芪苷0.5‑1份、没食子酸8‑16份、麦芽糖6‑10份、枇杷叶提取液5‑12份、卵磷脂0.5‑1份、大蒜素0.5‑1份、葵花籽油2‑3份、叶黄素1‑2份、乙醇150‑200份；其制备方法是：将各原料混合均匀即可；(3)将浸泡好的鸡翅捞出后送入压力容器内加压处理，压力容器压力控制在0.5MPa；(4)取出鸡翅先预冷藏至5‑10℃，然后取出鸡翅并用蒸馏水清洗，接着将鸡翅再次放入压力为0.5MPa的压力容器内保压1小时；(5)取出鸡翅送到速冻隧道速冻；(6)将一个个速冻好的鸡翅包装好再进行低温冷冻即可。