[发明专利]一种冷冻虾味浓汤及其生产工艺

摘要

本发明具体涉及一种冷冻虾味浓汤及其生产工艺，属于虾制品加工技术领域，所述冷冻虾味浓汤以冷冻虾头、蔬菜和特制酱料为生产原料，经过解冻虾头、炸虾头、蔬菜清洗和切割、炒制蔬菜虾头、水煮和过滤、酱料配制冷冻虾味浓汤、理化指标确认、内包装、冷却和速冻加工工序制成所述冷冻虾味浓汤。相比于现有技术，本发明生产的冷冻虾味浓汤不仅可以处理掉每年产生的大量虾头，而且可以通过合理的搭配制成鲜美、营养可口的浓汤，冷冻虾味浓汤具有营养全面丰富、味道鲜美，能够合理的平衡膳食中的蛋白质、钙、维生素营养成分，增强人体体质，提高机体活力，并且有效地利用了虾头，成本较低。

主权项

一种冷冻虾味浓汤，其特征在于，所述冷冻虾味浓汤以冷冻虾头、蔬菜和特制酱料为生产原料，经过解冻虾头、炸虾头、蔬菜清洗和切割、炒制蔬菜虾头、水煮和过滤、酱料配制虾味浓汤、理化指标确认、内包装、冷却和速冻加工工序制成所述冷冻虾味浓汤，其中冷冻虾味浓汤的质量份计配比如下：蔬菜虾头：大豆油3~4份、油炸虾头15~17份、洋葱9~10份、西芹丁6~7份、胡萝卜丁3~4.5份、番茄糊7~8份、番茄沙司7~8份；原味虾汤：水200~220份、大蒜5~6份、蔬菜虾头200~220份、食用盐1~2份、黄酒15~18份、真味海珍酱调味料7~8份、鸡精2~3份；冷冻虾味浓汤：原味虾汤200~220份、木薯淀粉0.4~0.6份、香辣海鲜酱8~9份、鸡精2~3份、预糊化淀粉3~4份、水35~45份、小麦淀粉1~2份。