[发明专利]一种制备辣椒籽油和辣椒籽膳食纤维的方法有效
| 申请号： | 201710515237.7 | 申请日： | 2017-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN107183733B | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 廖小军;马燕;崔俊良 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 100083 北京市海淀*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种制备辣椒籽油和辣椒籽膳食纤维的方法。本发明所述方法将辣椒籽至于己烷中，加入碱性蛋白酶和纤维素酶，进行超高压提取，经低温离心、脱溶、脱蜡工序，获得辣椒籽油和籽粕；籽粕加入蒸馏水提取，低温离心取上清液，加入乙醇沉淀，脱溶、冻干，获得辣椒籽膳食纤维。本发明采用酶法结合超高压的工艺，以辣椒籽为原材料进行辣椒籽油和辣椒籽可溶性膳食纤维的制备，通过优化生产工艺参数和生产技术，得到了高提取率(98.21％)、高品质的辣椒籽油和高比例(5.8g/100g)、功能性较佳的可溶性膳食纤维，更好地保护了产品的营养、品质和功能，延长了辣椒精深加工产业链，提高了辣椒加工附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 辣椒 膳食 纤维 方法 | ||
【主权项】：
一种制备辣椒籽油和辣椒籽膳食纤维的方法，其特征在于，包括：步骤1、将辣椒籽至于己烷中，加入碱性蛋白酶和纤维素酶，进行超高压提取，提取后经低温离心、脱溶、脱蜡工序，获得辣椒籽油和籽粕；步骤2、将籽粕加入蒸馏水提取，然后低温离心取上清液，加入乙醇沉淀，脱溶、冻干，获得辣椒籽膳食纤维。
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