[发明专利]一种富硒酵母粉的生产工艺

摘要

本发明公开的是一种富硒酵母粉的生产工艺，包括以下步骤培养基的制备→斜面菌种培养→一级液体种子培养→二级液体种子培养→发酵罐种子培养→发酵罐发酵培养→分离→干燥→粉碎→包装。本发明制得的富硒酵母粉为高硒含量的富硒酵母产品，其硒含量达到1200mg/kg，其中有机硒含量占总硒的92.8％，硒蛋氨酸含量占总硒的44.5％。较之现有的富硒酵母，本发明大大提高了富硒酵母的硒含量，能最大限度发挥其经济效益。

主权项

一种富硒酵母粉的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：1)培养基的制备：将麦芽与水按一定的比例在55‑60℃保温糖化3‑4h，过滤并煮沸滤液，冷却澄清，然后在麦芽汁中加入适量预杀发酵菌过的亚硒酸钠浓溶液，并控制培养基的含糖量为重量比的5‑25％、硒含量为10‑300μg/ml、pH值为4‑6.5；2)斜面菌种培养：将耐高硒的富硒酵母菌种接种到含糖量为5‑25％、硒浓度为10μg/ml、pH值为4‑6.5的麦芽汁固体斜面上，在26‑35℃培养24‑48小时；3)一级液体种子培养：将斜面的酵母菌种接种1‑4环到装有l00‑500ml的含糖量为5‑25％、硒浓度为10μg/ml、pH值为4‑6.5的麦芽汁专用培养瓶中，在26‑35℃培养24‑48小时；4)二级液体种子培养：将一级液体种子培养液接种到装有l0‑40L的含糖量为5‑25％、硒浓度为10μg/ml、pH值为4‑6.5的卡氏培养瓶中，在26‑35℃培养l8‑48小时；5)发酵罐种子培养：将二级种子培养液接种到装有1‑15m3的含糖量为5‑25％、硒浓度为10μg/ml、加l‑5％重量的磷酸氢氨、pH值为4‑6.5的种子发酵罐中，在26‑35℃培养l8‑48小时；6)发酵罐发酵培养：将发酵罐种子培养液接种到l5‑180m3的含糖量为5‑25％、硒浓度为10μg/ml、加l‑5％重量的磷酸氢氨、pH值为4‑6.5的发酵罐中，所用的营养源采用流加方式，硒分批次加入，在26‑35℃培养14‑36小时；7)分离：采用叠片式分离机分离，再用真空转鼓过滤或者用板框压滤；8)干燥：采用沸腾干燥机在60‑140℃的条件下进行干燥；9)粉碎：采用粉碎机将干燥后的富硒酵母细胞粉碎；10)包装：采用包装袋将粉碎后的富硒酵母粉进行定量包装。