[发明专利]一种黑脉羊肚菌早餐冲调粉的加工方法在审
| 申请号： | 201710453802.1 | 申请日： | 2017-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN107232586A | 公开（公告）日： | 2017-10-10 |
| 发明（设计）人： | 明建;袁娅;张月巧;陈金龙 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L19/15;A23L33/18;A23L33/00;A23P30/34 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑脉羊肚菌早餐冲调粉的加工方法，方法包括黑脉羊肚菌的预处理，加水混粉，挤压膨化，口感调配。有益效果为本发明向黑脉羊肚菌粉体中加入辅料马铃薯粉体和活性多肽，以挤压膨化技术制备黑脉羊肚菌早餐冲调粉，最大限度地保留了所加工的黑脉羊肚菌原有的功能成分，马铃薯富含的支链淀粉提高了黑脉羊肚菌早餐冲调粉的膨化程度，疏水性活性多肽使黑脉羊肚菌早餐冲调粉具有良好的冲调特性，且增加了冲调粉的氨基酸种类，赋予冲调粉独特的口感风味，满足了不同消费群体的需求。工艺过程简单，能耗少，生产周期短，具有良好的经济前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑脉羊肚菌 早餐 冲调粉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种黑脉羊肚菌早餐冲调粉的加工方法，所述方法包括黑脉羊肚菌的预处理，加水混粉，挤压膨化，口感调配，其特征在于：加水混粉的过程为：将马铃薯、活性多肽与水加入到黑脉羊肚菌粉体中。
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