[发明专利]一种液体酶制剂及制备方法

摘要

本发明公开了一种液体酶制剂及制备方法。本发明主要解决谷氨酰胺转氨酶液体制剂在常温下难保存的技术问题，其技术方案为：该酶制剂为谷氨酰胺转氨酶EC2.3.2.13的液体制剂，其组分含量为：谷氨酰胺转氨酶液体制剂的酶活为10‑1000u/ml、水分活度调节剂重量体积百分含量30‑80％、氧化还原电位调节剂重量体积百分含量0.0075‑1％、食品防腐剂重量体积百分含量0‑0.1％、pH调节剂补齐到100％体积。其制备方法为：酶液纯化、混合、除菌、灌装、得到成品。本发明实现了酶制剂常温下保持6个月酶活80％以上、性状稳定、无微生物腐败、使用效果良好。

主权项

1.一种液体酶制剂，其特征在于该液体酶制剂为一种含50-1000u/ml酶活力的谷氨酰胺转氨酶EC2.3.2.13液体酶制剂，各组分含量为：谷氨酰胺转氨酶液体制剂的酶活为50-1000u/ml、水分活度调节剂重量体积百分含量30-70％、氧化还原电位调节剂重量体积百分含量0.0075-1％、食品防腐剂重量体积百分含量0-0.1％、pH调节剂补齐到100％体积，所述液体酶制剂的氧化还原电位为-150mv-+50mv，所述液体酶制剂的pH＝5.0-9.0，所述液体酶制剂的水分活度Aw≤0.89，所述液体酶制剂的常温下6个月酶活保存率80％以上，所述的氧化还原电位调节剂为L-抗坏血酸及其盐、L-丝氨酸及其盐、L-半胱氨酸及其盐、还原型谷胱甘肽、茶多酚、大豆蛋白水解物、小麦蛋白水解物、酪蛋白水解物、壳聚糖水解物、竹叶抗氧化物、迷迭香提取物、甘草抗氧化提取物、超氧基歧化酶、葡萄糖氧化酶、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠、低亚硫酸钠、植酸、乙二胺四乙酸二钠、乙二胺四乙酸二钠钙、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、4-己基间苯二酚、硫代二丙酸二月桂酯一种或多种；所述的pH调节剂为盐酸、硫酸、醋酸、乳酸、柠檬酸、苹果酸、植酸、磷酸、硝酸、草酸、氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钾、碳酸氢钾、柠檬酸三钠、柠檬酸三钾、醋酸钠、醋酸钾、乳酸钠、乳酸钾、磷酸氢二钠、磷酸氢二钾、磷酸钠、磷酸钾、自来水、纯净水、矿泉水中的一种，或者多种pH调节剂组成的缓冲液体系；所述的水分活度调节剂为山梨糖醇、麦芽糖醇、丙二醇、丙三醇、木糖醇、聚乙二醇、海藻糖、蔗糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽糊精、木糖醇、甘露糖醇中的一种或多种。