[发明专利]9度‑15度酿造型青稞酒生产方法在审
| 申请号： | 201710407780.5 | 申请日： | 2017-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN107937204A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 白宏图 | 申请（专利权）人： | 白宏图 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 451184 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明是9度‑15度酿造型青稞酒生产方法，所属的技术领域是青稞酒酿造，因青稞中不能被微生物分解的膳食纤维、凝胶类物质的含量较高，目前市场上销售的酿造青稞酒的酒度在5度左右，口感不佳，保质期小于六个月。本发明采用把青稞、脱去种皮后的青稞仁粉碎成小颗粒或压碎成充分开裂的薄片再投入生产，此时青稞的种皮、胚、胚乳被充分撕裂，种皮、凝胶类物质或析出或溶解于发酵液中，解除了此类物质对淀粉的包裹，使淀粉充分转化成了酒，可使酿造青稞酒的酒度提高至9度‑15度，口感醇厚，保质期在3年以上。这种方法在酿造青稞酒的生产中是首创。 | ||
| 搜索关键词： | 15 酿造 青稞酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
把青稞粉碎成小颗粒再投入生产。
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