[发明专利]一种采用超临界萃取技术制备脱水方便米饭的方法在审
| 申请号： | 201710407490.0 | 申请日： | 2017-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN107410888A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 邓爱华;王云;廖威;谢鹏;彭才旺;程丽楠;李阳;赵倩文;贺贤菲 | 申请（专利权）人： | 湖南文理学院 |
| 主分类号： | A23L7/148 | 分类号： | A23L7/148;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 上海诺衣知识产权代理事务所(普通合伙)31298 | 代理人： | 刘红祥 |
| 地址： | 415000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种采用超临界萃取技术制备脱水方便米饭的方法，具体步骤包括1）将大米和水、碳酸氢铵、β‑环糊精、乙醇以一定的比例混合，放入超临界萃取釜中；2）向超临界萃取釜中通入二氧化碳，在5‑35℃、5‑15MPa环境下，浸泡5‑30分钟；3）加热超临界萃取釜温度在35‑65℃，保压0.5‑2.0h，然后卸压至0MPa，将里面的水和乙醇等带走；4）以超临界的二氧化碳，在40‑70℃、10‑25MPa环境下循环萃取2小时即得到脱水方便米饭。本发明采用超临界流体技术，加入了碳酸氢铵改善脱水米饭的复水率，本方法制备的脱水方便米饭具有糊化温度低、复水速度和复水率高、成品米饭色泽口感和香味好等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 临界 萃取 技术 制备 脱水 方便 米饭 方法 | ||
【主权项】：
一种采用超临界萃取技术制备脱水方便米饭的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1）将100重量份大米、10重量份水、0.05‑0.5重量份碳酸氢铵、0.5‑1.0重量份β‑环糊精、1.0‑5.0重量份乙醇按照质量比混合，放入超临界萃取釜中；2）向超临界萃取釜中通入二氧化碳，在5‑35℃、5‑15MPa环境下，浸泡5‑30分钟；3）加热超临界萃取釜温度在35‑65℃，保压0.5‑2.0h，然后卸压至0MPa，将里面的水和乙醇等带走；4）以超临界的二氧化碳，在40‑70℃、10‑25MPa环境下循环萃取2小时即得到脱水方便米饭。
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