[发明专利]一种酵素果糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201710395920.1 | 申请日： | 2017-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN107114549A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 陈朝银;刘竞元;赵声兰 | 申请（专利权）人： | 云南肠和健康科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42 |
| 代理公司： | 北京慧智兴达知识产权代理有限公司11615 | 代理人： | 韩龙 |
| 地址： | 650228 云南省昆明*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酵素果糕及其制备方法，所述的酵素果糕包括以下重量份的原料酵素发酵过程中的自流残渣及絮凝沉降物95～100份，卡拉胶0～5份。本发明充分利用酵素发酵副产物，不仅为酵素生产过程中的副产物增加了一个新的应用领域，而且获得的酵素果糕很好地保留了酵素副产物中的果胶、多酚黄酮、乳酸菌、酵母菌等天然活性功能成分，大大减小添加剂的用量，无需添加香料和过多的辅料，产品绿色天然有机、口感俱佳。本发明的酵素果糕因本身所具有的营养保健作用使得其比传统糕点更容易得到广大消费者的认可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵素 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酵素果糕，其特征在于所述的酵素果糕包括以下重量份的原料：酵素发酵过程中的自流残渣及絮凝沉降物95～100份，卡拉胶0～5份。
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