[发明专利]一种蜂蜜兔肉干的制备方法在审
| 申请号： | 201710386918.8 | 申请日： | 2017-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN108925855A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 齐兴美 | 申请（专利权）人： | 贵州黔旺风味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L3/42 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 张梅 |
| 地址： | 558200 贵州省黔南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蜂蜜兔肉干的制备方法，具体步骤如下：将兔肉进行清洗；选取橄榄油、盐、酱油、白糖、生姜、料酒、红酒、八角、茴香、花椒、红尖椒、孜然粉搅拌均匀后制得腌料；将兔肉腌制18h‑24h；将腌制后的兔肉放入蒸锅中，蒸10~15min；将兔肉放置在阴凉通风处自然干燥；将蜂蜜均匀涂抹在兔肉上，并将兔肉烘干；对兔肉进行微波杀菌，并将杀菌过后的兔肉进行真空包装。发明不仅延长兔肉的储藏周期，而且食用风味较好。 | ||
| 搜索关键词： | 兔肉 蜂蜜 腌制 制备 橄榄油 蒸锅 阴凉通风处 均匀涂抹 微波杀菌 真空包装 红尖椒 孜然粉 白糖 放入 烘干 红酒 料酒 茴香 腌料 八角 花椒 杀菌 生姜 酱油 清洗 食用 | ||
【主权项】：
1.一种蜂蜜兔肉干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：A：将宰杀好的兔肉进行清洗；B：配制腌料，选取橄榄油100~200g、盐30~40g、酱油40~50g、白糖15~20g、生姜40~50g、料酒30~40g、红酒20~30g、八角15~20g、茴香15~20g、花椒10~20g、红尖椒5~10g、孜然粉5~15g搅拌均匀后制得腌料；C：将整只的兔肉加入腌制盆中，按照兔肉与腌料的质量比为10:1加入步骤B所制得的腌料，将兔肉与腌料搅拌均匀，使腌制均匀覆盖兔肉，腌制18h‑24h；D：将腌制后的兔肉放入蒸锅中，蒸10~15min；F：将兔肉从蒸锅中取出，放置在阴凉通风处自然干燥36~52hG：将干燥的兔肉取下，将蜂蜜均匀涂抹在兔肉上，并将兔肉放置在烘干箱内，在50℃‑70℃的条件下烘干8~12h；H：烘干完成后对兔肉进行微波杀菌，并将杀菌过后的兔肉进行真空包装。
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