[发明专利]一种荞头制作方法在审
| 申请号： | 201710379617.2 | 申请日： | 2017-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN107183613A | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 肖朝明 | 申请（专利权）人： | 重庆丰都明富实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 胡柯 |
| 地址： | 408216 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种荞头制作方法，包括以下步骤，S1、选用开元甜荞头，将荞头的荞杆和荞头根须部分保留；S2、将荞头洗净并放置在15‑20摄氏度的环境中晾置；S3、将荞头放入腌制容器中，加入腌制水，使用密封装置将腌制容器密封；S4、将腌制容器放入干燥且温度为10‑20摄氏度的环境中，放置30‑40天；S5、将荞头从腌制容器中取出，放入脱盐容器中进行脱盐处理；S5、将荞头取出，将荞头最外层皮去掉；S6、人工切掉荞头杆部和荞头根须。本发明通过预留部分杆部和根须保证在腌制的过程中出现过度腌制的区域仅仅发生在预留的杆部和根须部，在腌制完成后包装之前将多余的杆部和根须部去掉，从而实现了整个荞头的腌制程度一致，进而保证了荞头的色泽和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作方法 | ||
【主权项】：
一种荞头制作方法，其特征在于，所述荞头制作方法包括以下步骤，S1、选用开元甜荞头，将荞头的荞杆和荞头根须部分保留，保留的荞杆长度为1‑2厘米；荞头根须长度为0.5‑1厘米；S2、将荞头洗净并放置在15‑20摄氏度的环境中晾置；直到荞头外表面上没有明显的水；S3、将荞头放入腌制容器中，加入腌制水，使用密封装置将腌制容器密封，且腌制容器中没有空气；S4、将腌制容器放入干燥且温度为10‑20摄氏度的环境中，放置30‑40天；S5、将荞头从腌制容器中取出，放入脱盐容器中进行脱盐处理；S5、将荞头从脱盐容器中取出，使用脱皮机将荞头最外层皮去掉；S6、人工切掉荞头杆部和荞头根须。
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