[发明专利]黄金包心鱼丸及其制备方法在审
| 申请号： | 201710374916.7 | 申请日： | 2017-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN107087765A | 公开（公告）日： | 2017-08-25 |
| 发明（设计）人： | 佘文海;李宏盛;左光杨;鲁素珍 | 申请（专利权）人： | 广州禄仕食品有限公司;深圳联合水产发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L15/00;A23L13/10;A23L27/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司44224 | 代理人： | 黄爱娇,万志香 |
| 地址： | 510820 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄金包心鱼丸及其制备方法，所述黄金包心鱼丸由皮料和芯料制成，所述皮料由以下重量百分比的原料组成30％‑60％鱼肉、5‑30％蛋清、1‑10％蛋黄、1‑20％淀粉、0.1％‑2％明胶、0.2‑0.5％鱼肉香精、0.1％‑0.8％复合磷酸盐，1％‑2％食盐，10％‑30％水，0.1‑0.5％海藻酸钠，余量为调味辅料。本发明克服了现有技术油炸时皮料表皮膨胀破漏的缺陷，改善了传统的包心鱼丸的外观，具有更为优异的色香味。 | ||
| 搜索关键词： | 黄金 鱼丸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黄金包心鱼丸，其特征在于，所述黄金包心鱼丸由皮料和芯料制成，所述皮料由以下重量百分比的原料组成：30％‑60％鱼肉、5‑30％蛋清、1‑10％蛋黄、1‑20％淀粉、0.1％‑2％明胶、0.2‑0.5％鱼肉香精、0.1％‑0.8％复合磷酸盐，1％‑2％食盐，10％‑30％水，0.1‑0.5％海藻酸钠，余量为调味辅料。
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