[发明专利]一种具有保肝解酒功效的拐枣饮品的制备方法

摘要

本发明公开了一种具有保肝解酒功效的拐枣饮品的制备方法，其特征是按如下步骤进行以鲜拐枣为生产原料，经过鲜拐枣→鼓泡清洗→除梗→人工拣选→破碎→加水→一次浸提→二次浸提→离心分离→混合汁→果汁瞬时杀菌→浓缩(浊汁)→冷库贮存→调配→均质→果汁杀菌→灌装→封盖→瓶体蒸汽杀菌→冷却→喷码贴标→包装。本发明可以将原料更加充分的利用，解决了拐枣不易榨汁的问题，同时在获得初始浸提汁后又进一步对一次浸提果渣进行加水进行二次浸提，提高了拐枣的出汁率，而且利用这种低温浸提的方法也保留了拐枣中的营养成分。

主权项

一种具有保肝解酒功效的拐枣饮品的制备方法，其特征是按如下步骤进行：(1)选取新鲜的拐枣，置于清水中鼓泡清洗，洗掉拐枣中的泥土和其他杂质；(2)将洗干净的拐枣进行除梗，除去拐枣的杆子；随后进行人工拣选，已彻底除去拐枣中未除尽的杂物；(3)随后将拐枣置于容器中，加入拐枣总重量1.5‑5倍的水浸泡2‑3h，随后进行破碎；(4)破碎后的枣水混合物通过螺杆泵打到提取罐进行一次浸提，随后通过离心机分离后，置入暂存罐；(5)将置入暂存罐的枣水，加入其重量0.5‑2倍的水，第二次浸提后离心分离过滤，将得到的拐枣汁置入容器中；(6)将拐枣汁进行杀菌处理；(7)灭菌后的拐枣汁进行真空浓缩，得到40‑60Brix的浓缩浊汁；(8)将浓缩浊汁置入冷库降温冷藏≥1h，以减少营养损失；(9)将冷却后的浓缩浊汁抽出至调配罐进行调配；对调配好的果汁进行均质，已减少沉淀；(10)随后对均质后的拐枣汁进行瞬时灭菌，在通过自动灌装机进行灌装，随后在无菌车间进行封盖；(11)对饮品瓶体进行蒸汽灭菌，温度在75‑85℃之间；(12)最后对灭菌的饮料进行冷却以减少营养损失，包装成品。