[发明专利]一种藕片的油炸方法在审
| 申请号： | 201710300620.0 | 申请日： | 2017-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN108783312A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 钟翔 | 申请（专利权）人： | 钟翔 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/10;A23P20/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种藕片的油炸方法，包括以下步骤：先将藕垂直长度方向切成厚度在2~3毫米左右的藕片；将藕片位于相对的两端的侧壁进行交替切槽，从而形成“之”字型结构；将切好的藕片向两端拉伸之后，放入面粉盘内，将藕片表面裹一层面粉；将裹上面粉的藕片放入油温在85~90摄氏度范围内的热油中炸至金黄；炸至过程中将藕片不停地翻面炸制。从上述可知，本发明的一种藕片的油炸方法，使藕片能够炸得酥脆，并且由于油温较低，所以炸制的藕片含油量较少，有利于健康。 | ||
| 搜索关键词： | 藕片 油炸 面粉 放入 油温 炸制 垂直长度方向 字型结构 酥脆 含油量 侧壁 翻面 拉伸 切槽 热油 健康 | ||
【主权项】：
1.一种藕片的油炸方法，其特征在于包括以下步骤：1）先将藕垂直长度方向切成厚度在2~3毫米左右的藕片；2）将藕片位于相对的两端的侧壁进行交替切槽，从而形成“之”字型结构；3）将切好的藕片向两端拉伸之后，放入面粉盘内，将藕片表面裹一层面粉；4）将裹上面粉的藕片放入油温在85~90摄氏度范围内的热油中炸至金黄；5）炸至过程中将藕片不停地翻面炸制。
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