[发明专利]TGP用于评价煎炸油质量的用途在审
| 申请号： | 201710296551.0 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN108802204A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 吴莹;曹文明;陈凤香;仇兆倩;印瑜洁;包杰;朱天仪 | 申请（专利权）人： | 上海市粮食科学研究所 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所(普通合伙) 31219 | 代理人： | 李艳;许亦琳 |
| 地址： | 200333 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明属于食用油检查领域，具体涉及TGP用于评价煎炸油质量的用途。本发明对煎炸油中极性组分与TGP相关性的研究，验证了极性组分与TGP随煎炸时间呈线性增加关系。通过试验得出多次使用的煎炸老油中TGP含量远高于新鲜煎炸油，结果表明，用TGP含量来评价煎炸油质量具有可行性。相较能经再生处理得到一定程度修复的PCs指标，TGP的稳定性更能使其客观反应油脂的新鲜程度。 | ||
| 搜索关键词： | 煎炸油 煎炸 多次使用 反应油脂 线性增加 再生处理 中极性 新鲜 食用油 老油 验证 修复 试验 检查 研究 | ||
【主权项】：
1.TGP用于评价煎炸油质量的用途。
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