[发明专利]高钙芝士鱼肉肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201710290430.5 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN107095204A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 李学鹏;励建荣;刘慈坤;范大明;仪淑敏;朱文慧;步营;李钰金;沈琳;牟伟丽;黄建联;丁浩宸;季广仁 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 沈阳智龙专利事务所(普通合伙)21115 | 代理人： | 周楠,宋铁军 |
| 地址： | 121000 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种高钙芝士鱼肉肠及其制备方法。将鱼骨制作成超微细鱼骨泥，添加到鱼肉肠中，开发出以鱼骨泥、鱼糜、芝士为主要原料的高钙芝士鱼肉肠，不仅能有效利用鱼骨下脚料，提高鱼肉肠钙含量，同时解决了由于鱼骨泥的添加导致鱼肉肠口味欠佳、沙粒感严重以及颜色发暗等问题。本发明制备的高钙芝士鱼肉肠营养丰富，特别适合儿童和老年人食用。 | ||
| 搜索关键词： | 高钙芝士 鱼肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高钙芝士鱼肉肠，其特征在于：由下列重量份的原料组成：鱼糜250‑350份、鱼骨泥100‑200份、瘦肉40‑60份、肥膘20‑40份、食盐10‑20份、再制干酪40‑60份、蛋清40‑60份、植物油25‑35份、水150‑190份、谷朊粉20‑40份、淀粉50‑70份、大豆分离蛋白20‑40份、味精1‑3份、白胡椒粉2‑4份、葱蒜汁2‑4份。
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