[发明专利]一种大豆肽露酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201710290344.4 | 申请日： | 2017-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN106867830A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 周金露 | 申请（专利权）人： | 重庆月太酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 宋南 |
| 地址： | 400000 重庆市渝北区龙*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供一种大豆肽露酒及其制备方法，涉及酿酒技术领域。大豆肽露酒的制备方法包括将0.5～1重量份的大豆肽分为第一大豆肽和第二大豆肽。将第一大豆肽与55～70重量份的浓香型酒基混合、发酵得到第一露酒。将第二大豆肽与40～45重量份的酱香酒基混合、发酵得到第二露酒。将第一露酒与第二露酒勾兑得到大豆肽露酒。由上述的大豆肽露酒的制备方法制得大豆肽露酒。在制备过程中将浓香型酒基和酱香型酒基分别与大豆肽发酵得到具备较好的稳定体系第一露酒和第二露酒，大豆肽的发酵产物与两种酒基之间均能够达到较好的平衡效果和协同作用。再使用第一露酒和第二露酒勾兑得到大豆肽露酒，制得的大豆肽露酒具有较好的香味和柔顺的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 露酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆肽露酒的制备方法，其特征在于，包括：将0.5～1重量份的大豆肽分为第一大豆肽和第二大豆肽，将所述第一大豆肽与55～70重量份的浓香型酒基混合、发酵得到第一露酒，将所述第二大豆肽与40～45重量份的酱香型酒基混合、发酵得到第二露酒，将所述第一露酒与所述第二露酒勾兑得到所述大豆肽露酒。
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