[发明专利]一种糕点馅料及利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法在审
| 申请号： | 201710290317.7 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN107637773A | 公开（公告）日： | 2018-01-30 |
| 发明（设计）人： | 夏雨;白永亮;张延杰;杜冰;孟嫚;冯丽敏 | 申请（专利权）人： | 咀香园健康食品（中山）有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L29/30;A23L5/10;A21D13/38 |
| 代理公司： | 中山市兴华粤专利代理有限公司44345 | 代理人： | 吴剑锋,邹涛 |
| 地址： | 528400 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糕点馅料及利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法，其中糕点馅料包括淀粉类原料、砂糖、植物油脂、C型质构稳定剂、保鲜剂。生产方法经打粉、炒料、调料、同步进料、挤压蒸煮、冷却成型等工艺，优化挤压蒸煮过程中物料配比、含水量、螺杆转速、蒸煮温度等工艺参数，实现传统糕点馅料的连续式式挤压蒸煮生产，简化了馅料的工艺流程，改善了馅料的组织结构。本发明具有生产工艺简便，生产效率和自动化程度高，减少能源消耗，减少了热敏性物质和营养成分的损失，提高了营养成分的吸收率，改善了适口性，具有良好的应用前景。本发明开拓了糕点馅料生产的新方法，具有清洁、高效、耗能低等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糕点 料及 利用 挤压 连续 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种糕点馅料，其特征在于按重量百分比包括以下组分：20‑35％淀粉类原料、35‑54％砂糖、12‑30％植物油脂、0.2‑0.3％C型质构稳定剂、0.05‑0.15％保鲜剂。
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