[发明专利]一种莲藕贮藏方法有效
| 申请号： | 201710287834.9 | 申请日： | 2017-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN107114466B | 公开（公告）日： | 2020-12-11 |
| 发明（设计）人： | 吴剑;褚伟雄;赵建平 | 申请（专利权）人： | 浙江省嘉兴市农业科学研究院（所） |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/005;A23B7/04;A23B7/154;A23B7/16 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 沈自军 |
| 地址： | 314016 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种莲藕贮藏方法，属于果蔬保鲜技术领域。所述贮藏方法，包括：(1)对分选好的新鲜莲藕进行热激处理，再浸泡在二氧化氯溶液中进行杀菌；(2)将杀菌后的莲藕捞出沥干，在莲藕表面喷洒生姜抗氧化剂进行护色，再浸泡在含有柠檬酸和氯化钙的混合溶液中进行保水护脆；所述生姜抗氧化剂为含有抗坏血酸的生姜汁提取液；(3)将保水护脆后的莲藕取出，真空预冷处理，再将预冷过的莲藕置于含脱氧剂的包装袋中扎口包装，冰点冷藏。本发明联合使用热激杀菌‑保鲜‑脱氧冰点冷藏等多种技术手段，交叉协同作用于莲藕发生腐烂、褐变、冷害的生理过程，进而达到防止腐烂、减轻表皮褐变程度与降低冷害黑心等效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莲藕 贮藏 方法 | ||
【主权项】：
一种莲藕贮藏方法，包括以下步骤：(1)对分选好的新鲜莲藕进行热激处理，再浸泡在二氧化氯溶液中进行杀菌；(2)将杀菌后的莲藕捞出沥干，在莲藕表面喷洒生姜抗氧化剂进行护色，再浸泡在含有柠檬酸和氯化钙的混合溶液中进行保水护脆；所述生姜抗氧化剂为含有抗坏血酸的生姜汁提取液；(3)将保水护脆后的莲藕取出，真空预冷处理，再将预冷过的莲藕置于含脱氧剂的包装袋中扎口包装，冷藏。
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