[发明专利]一种扣肉专用复配调料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710277266.4 | 申请日： | 2017-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN107212350A | 公开（公告）日： | 2017-09-29 |
| 发明（设计）人： | 付鸣佳;叶德晓;钟雪晴;杨志海 | 申请（专利权）人： | 江西师范大学 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L33/10;A23L33/15 |
| 代理公司： | 南昌市平凡知识产权代理事务所36122 | 代理人： | 许艳 |
| 地址： | 330002 *** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种扣肉专用复配调料，涉及其制备方法，具体主要包括选材、混料和粉碎等步骤。本发明利用豆粕作为基材，实现了调料的均匀混合、扣肉品质的易控制和口感的一致。本发明中豆粕的加入改善了扣肉中的蛋白质组成；脂溶性维生素的添加，改善了扣肉的营养成分。本发明中的扣肉专用复配调料的操作流程有效提高扣肉生产工艺水准和产品的营养价值，值得推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 扣肉 专用 配调 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种扣肉专用复配调料及其制备方法，其特征在于：所述的复配调料组成：豆粕粉2000克，食盐300克，白糖500克，β‑胡萝卜素300毫克，维生素E 2000毫克，干枸杞30～60克，八角15～20克；所述的制备方法为：(1)将食盐与维生素E混合均匀后，依次加入β‑胡萝卜素、白糖、枸杞、八角和豆粕粉，混料均匀；(2)将上述混匀的组分用超微粉碎机粉碎至粒径1～25微米，得到扣肉专用复配调料。
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