[发明专利]一种黑醋酵素保健饮料的制作方法在审
| 申请号： | 201710247666.0 | 申请日： | 2017-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN107410797A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 刘海燕 | 申请（专利权）人： | 江西果果生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00;A23L21/25;A23L3/3472;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 南昌青远专利代理事务所(普通合伙)36123 | 代理人： | 涂志刚 |
| 地址： | 341403 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黑醋酵素的生产方法，尤其是一种黑醋酵素保健饮料的制作方法。所述方法包括配料、预处理、发酵、制备黑醋酵素原液。具体为以大蒜、生姜、海带、洋葱、辣椒、牛蒡根为原料，用水清洗干净，用浓度为0.9%的NaCl溶液浸泡2分钟，沥干后，加入原蜜和黑醋，在pH值3.0—5.5，温度25℃—35℃的环境下发酵5—15 天，经过滤即得黑醋酵素原液。本发明所选原料本身就具有抑菌的效果，又加入了原蜜，使产品的质量稳定；所选pH值、温度等的环境可有效的降低了黑醋酵素营养成分的损失，最大限度保留了酵素活性；发酵时间短可避免过多氧化，有利于保持发酵材料本身含有的酵素物质，以及本身独有的酸甜芳香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵素 保健 饮料 制作方法 | ||
【主权项】：
一种黑醋酵素保健饮料的制作方法，其特征在于所述方法包括如下步骤：（1）原料配料：以大蒜、生姜、海带、洋葱、辣椒、牛蒡根为原料；（2）原料预处理：将所述原料用水清洗干净，再用纯净水清洗一遍；用浓度为0.9%的NaCl溶液浸泡2分钟，沥干后，大蒜剥去外皮，生姜切片，海带切丝，洋葱切片，牛蒡根切片。（3）原料发酵：向经预处理的原料加入原蜜和黑醋，在pH值3.0—5.5，温度25℃—35℃的环境下发酵5—15 天；（4）制备黑醋酵素原液：原料发酵后经过滤即得黑醋酵素原液。
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