[发明专利]一种营养保健泡椒鱿鱼豆干

摘要

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种营养保健泡椒鱿鱼豆干，由以下原料制成大豆、黑米、甜杏仁粉、新鲜桂花、鱿鱼、泡椒、橄榄油、乌梅提取物、桔梗提取物、鲜橙皮、卤水；本发明色泽均匀明亮有光泽，桂花香泡椒香豆香清新和谐浓郁，酸辣适中、有嚼劲、有韧性，无龟裂、不掉屑，对高血压、皮肤干燥、消化不良和咳嗽痰多具有显著的防治效果。

主权项

一种营养保健泡椒鱿鱼豆干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大豆155~160份、黑米42~44份、甜杏仁粉6~7份、新鲜桂花4.5~5份、鱿鱼38~40份、泡椒3.8~4.2份、橄榄油18~20份、乌梅提取物0.44~0.48份、桔梗提取物0.33~0.35份、鲜橙皮5.2~5.6份、卤水适量；所述的卤水，按以下步骤进行制备：（1）将8.8~9.2重量份的新鲜桑叶、6.7~7.1重量份的新鲜荷叶和4.3~4.5重量份的新鲜泽泻叶清洗干净，晾晒至表面无水分，投入榨汁机中混合榨汁，得鲜叶汁；（2）将1.1~1.3重量份的陆英、2.2~2.4重量份的天仙藤、1.6~1.8重量份的谷精草和1.7~1.9重量份的玄参混合粉碎至90~100目，加入85~90重量份的水大火煮沸，文火熬煮65~70min，过270~280目滤布，得煎煮液；（3）向煎煮液中加入2.5~2.7重量份的食盐混合搅拌2~3min，室温冷却至37~38℃，加入3.2~3.4重量份的生抽和步骤（1）的鲜叶汁混合搅拌均匀，得卤水。